Le nom de cette courge – « doux beurre », en français – évoque son goût très délicat, beurré, avec un petit accent de fruits secs. Sa forme de poire est très reconnaissable, tout comme sa peau fine, couleur coquille d’oeuf, qui a l’avantage d’être facile à éplucher. La butternut possède une texture ferme et veloutée, qui donne des soupes et des purées très onctueuses. En fait, c’est la plus facile à cuisiner. Tout lui va, du gratin au risotto !
Le potimarron offre plusieurs avantages : il est plutôt petit, sa chair est compacte, il est riche en vitamines et en oligo-éléments, et il est surtout très facile à cuisiner.
Pour préparer le potimarron, on l’ouvre en deux, on retire les pépins. Contrairement au potiron, il est inutile de l’éplucher.
Pour préparer un velouté, on coupe le potimarron en morceaux, on couvre d’eau, on ajoute un bouillon de volaille, et on cuit une vingtaine de minutes. Mixez, réassaisonnez, parfumez avec de la muscade ou du cumin, c’est prêt !
Pour une purée de potimarron, on va plutôt le cuire dans du lait. Avant de mixer, on enlève une partie du liquide de cuisson, on en remettra un peu pour ajuster la consistance. On peut ajouter une noix de beurre.
Une idée pour un accompagnement : un peu d’huile d’olive, un fond d’eau dans une sauteuse, on y cuit des dés de potimarron une dizaine de minutes. Goûtez, le potimarron doit être tendre.
En entrée, en plat ou même en dessert, le potimarron est un légume qui plaît à toute la famille.
Et justement, en parlant de dessert, nous allons vous partager une recette testée (plus d’une fois) et approuvée (oh que oui) ! Chaque année, à l’automne, Camille est impatiente de réaliser cette recette de fondant au potimarron, qu’elle tient de sa cousine.
Suite à un problème avec le lien ci dessus, nous allons vous donner la recette directement ici :
Ingrédients :
500 g de potimarron cru (environ un demi potimarron)
90 g de farine
90 g de beurre
90 g de sucre roux
2 oeufs
1 sachet de levure chimique (= 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire)
2 cuillères à café de cannelle
Éplucher et couper le potimarron en cubes. Le faire cuire 25 minutes à la vapeur puis l’écraser avec une fourchette.
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter farine, levure, cannelle. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Ajouter la purée de potimarron et mélanger.
Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 45 minutes à 150°C. Laisser refroidir avant de déguster.
