PhilippePAPELARD

Ingrédients

0.5 l d’huile de tournesol
0.5 l d’huile d’olive
basilic / thym / laurier
5 gousses d’ail
1 pincée de sel
poivre et baies non moulues
3 ou 4 piments

ÉTAPE 1
Mettre dans 1 bouteille le poivre et les baies non moulues, ajouter l’ail et toutes les herbes, piments fendus en 2, puis le sel.
ÉTAPE 2
Ensuite, ajouter les deux huiles, puis secouer pour bien mélanger…
ÉTAPE 3
Et voilà, c’est fini !
ÉTAPE 4
Avant d’utiliser l’huile sur votre pizza, il faut la laisser reposer durant 2 semaines.

(Celle qui est montrée en photo est notre propre version. Comme vous pouvez le constater par la quantité manquante, c’est un succès !)

Les fleurs de capucine peuvent être rouges, oranges, jaunes ou, plus rarement, « crème ».

La plante entière est comestible : fleurs, feuilles, graines.

On peut utiliser les feuilles en infusion pour réduire les sécrétions muqueuses nasales et bronchiques et aider à les évacuer. On peut aussi les mélanger à une laitue pour apporter un goût poivré.

Les fleurs, au goût piquant proche du radis, sont riches en vitamine C et se dégustent principalement en salade.

Les boutons floraux et les graines peuvent être confits dans du vinaigre avec de l’estragon et se picorent comme des câpres.

En usage externe, une infusion de feuilles et de fleurs après le shampooing combat la perte de cheveux.

La capucine attire les pucerons, elle sert au jardin de « plante-piège ».

Source : LAROUSSE des Plantes médicinales

Ingrédients

• 1 kg de courge sucrine du Berry
• 2 pâtes brisées
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de persil haché
• 15 cl de crème liquide
• 1 œuf (facultatif)
• sel, poivre

La veille, préparer la courge : éplucher, retirer les graines et couper sa chair en lamelles ou en dés. Saler largement, déposer dans une passoire et laisser égoutter toute une nuit au frais  : il faut faire pleurer la citrouille !

Le jour même préchauffer le four 210°C (th. 7). Étaler 2 ronds de pâte, l’un plus petit de 5 mm de côté que l’autre.

Sur le plus grand, étaler la sucrine en laissant une bordure de 1 cm tout autour. Parsemer d’oignon finement émincé et de persil haché. Poivrer. Relever la bordure de pâte vers l’intérieur et la recouvrir de la deuxième abaisse de pâte. Bien souder les bords en les humidifiant.

Faire 2 à 3 cheminées sur le dessus afin de laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Dorer à l’œuf battu et enfourner 25 à 30 min. À la sortie du four, verser la crème par les cheminées à l’aide d’un entonnoir en papier et remuer le pâté pour bien étendre la nappe de crème à l’intérieur. Servir chaud en annonçant d’une voix claire : « comme disent nos gourmets, voici le maître des pâtés ! »

Source : https://cuisine-libre.fr/citrouillat-berrichon

Connaissez-vous le patidou ? Il s’agit d’une courge qui, en plus d’être plutôt jolie, a un délicieux goût de châtaigne.

Voici une recette que nous avons testée pour vous :

Ingrédients :

• 1 patidou
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de crème fraîche
• fromage râpé
• sel
• poivre

Couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau.

Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C avec le chapeau (le patidou est cuit quand la chair est devenue tendre).

Le sortir du four et casser un œuf dans la cavité. Ajouter 2 cuillères de crème fraîche, le sel et le poivre, et recouvrir de fromage râpé.

Remettre à cuire pendant à peine 10 minutes, en posant le chapeau sur la préparation.

Dégustez !

L’air de rien, cela est plutôt copieux et peut donc suffire pour un repas, selon la taille de votre patidou.

(Source : marmiton)

Vous êtes à cours d’idée pour cuisiner votre fenouil ? Essayez cette recette très simple et délicieuse que nous a transmise le papa de Camille.

Munissez-vous d’un plat allant au four.

Tapissez le fond du plat avec des rondelles de fenouil.

Recouvrez le fenouil de rondelles de tomates.

Disposez ensuite vos filets de poisson par-dessus.

Recouvrez à nouveau de rondelles de tomates.

Ajoutez un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence.

Enfournez environ 25 minutes à une température de 160 à 180°C.

Régalez-vous !

Voici une recette originale que Camille tient de sa cousine.

La recette de base est un gâteau de chou-fleur au parmesan (http://jennycuisinesansgluten.fr/recette-199-gateau-de-chou-fleur-au-parmesan). Mais comme je n’aime pas le fromage, voici notre version :

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur
• 2 yaourts
• 20 cl de crème
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 3 cuillères à soupe de purée d’amande
• 3 cuillères à soupe de levure maltée
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• noix de muscade, sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer le chou-fleur jusqu’à obtenir la consistance d’une semoule.

Fouetter les autres ingrédients. Ajouter le chou-fleur et mélanger.

Verser dans un plat et enfourner 45 minutes.

La bourrache est utilisée en cuisine pour ses belles fleurs bleues qui décorent les salades. Elle est surnommée l’huître végétale grâce à son goût iodé. Elle est donc souvent associée à des plats de poissons ou de crustacés.

Concernant les usages médicinaux, on peut l’utiliser sous forme de jus frais pressé, en cataplasme, en infusion ou en huile (graines).

Voici ses principaux effets : émolliente, soulage les troubles respiratoires, soulage les irritations cutanées, sudorifique (fleurs), diurétique (feuilles), soigne les douleurs prémenstruelles; les rhumatismes, l’eczéma et les affections cutanées.

Source : LAROUSSE des Plantes Médicinales

Le souci des jardins est plus connu sous le nom de calendula. Ses pétales sont efficaces en cas d’inflammations et d’irritations cutanées (propriétés cicatrisantes et antiseptiques). C’est également une plante purifiante et drainante que l’on prescrit en teintures et en infusions pour soigner des maladies chroniques.

Voici ses principaux effets : anti-inflammatoire, soulage les contractions musculaires, astringent, arrête les hémorragies, guérit les blessures, antimicrobien, détoxifiant, oestrogène léger.

Les pétales de souci sont comestibles en tisane, dans les salades, dans la soupe ou pour colorer le beurre et le riz.

Source : LAROUSSE des Plantes Médicinales

Le nom de cette courge – « doux beurre », en français – évoque son goût très délicat, beurré, avec un petit accent de fruits secs. Sa forme de poire est très reconnaissable, tout comme sa peau fine, couleur coquille d’oeuf, qui a l’avantage d’être facile à éplucher. La butternut possède une texture ferme et veloutée, qui donne des soupes et des purées très onctueuses. En fait, c’est la plus facile à cuisiner. Tout lui va, du gratin au risotto !

Source : https://www.regal.fr/produits/saison/especes-de-courge-un-beau-compliment-3528